COMIDA MEXICANA

Sabores inigualables Mexicanos

Incontables culturas, al pasar a través de México, han influido en la historia de la cocina mexicana. La base de la gastronomía mexicana inició en la época prehispánica con el desarrollo de culturas como la Mexica, Zapoteca, Maya y Mixteca. Su dieta alimenticia se basaba en cuatro productos: maíz, frijol, chile y calabaza. Estos ingredientes, hasta el día de hoy siguen siendo la base en muchos platillos de comida mexicana.
Con la llegada de los españoles durante la etapa virreinal, se introdujeron al país una gran variedad de alimentos y técnicas de cocina europea que modificarían en gran medida la gastronomía del país.  La cocina española de aquellos tiempos ya era una mezcla de ingredientes debido a la conquista musulmana. Ingredientes como el arroz – un alimento básico de la gastronomía mexicana- provienen directamente de los árabes, así como la canela y la nuez moscada, pero fueron traídos por los españoles a nuestras tierras.
Cuando disfrutes un arroz a la mexicana recuerda agradecérselo a los árabes y españoles. ¿La conclusión? Irónicamente, algunos de los alimentos y platos que se consideran como típicos mexicanos no existirían o serían completamente distintos sin la intervención de todas esas culturas en la historia de su gastronomía.

ESENCIA DEL POZOLE

Este platillo es uno de los mayores símbolos de tradición en nuestro país. Lo disfrutamos los fines de semana por la mañana en nuestras fiestas patrias y es que el pozole no solo tiene un inigualable y característico sabor, sino que además posee una amplia tradición en nuestro país que data del periodo prehispánico. Entre los años 1300 y 1521, el pozole era un platillo preparado en honor del dios Xipe Tótec. Preparado bajo el mandato del emperador Moctezuma con ingredientes muy característicos de la región como el chile, maíz y verduras, y que podían ser modificados según el territorio en el que se preparara.

MEXICO EN LA PIEL Y EN LA COMIDA TAMBIEN...

Hablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes no solo en la historia de América Latina, sino de todo el mundo. Con el reciente nombramiento por parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, esta cocina en particular finalmente ha destacado en el mundo para reclamar su lugar en nuestros tiempos modernos, pero lo ha logrado respetando sus tradiciones y honrando sus más de 1,000 años de historia. Caminar por esta misma historia que hace que cada platillo sea único y espectacular no solo en términos de sabores y aromas, sino en espíritu e identidad. La cocina auténtica de México no es lo que puedes encontrar en tu restaurante mexicano promedio. Para hallarla, primero debemos entender de dónde viene y cómo ha cambiado y creado hasta leyendas e historias que se cuentan de generación en generación.